製　麹　■佐多宗二商店

焼酎の出来るまで・・・・・製造工程のご紹介・・・・・製　麹

　
三角棚で温度管理をしながら「麹」をつくります。

三角棚とは三角形の屋根をもつ自動通風製麹装置で、麹の品温をより正確に制御します。

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麹の手入れ

　
麹の品温を一定に保つために、上部と下部を入れ替えます。

　